طحين لجميع الاستخدامات
في وعاء متوسّط الحجم، يُمزج الطحين والملح. اصنعي فجوة في الطحين وأضيفي البيض المخفوق قليلاً، نضيف ملعقة كبيرة من الملح ونخلط. يجب أن يشكّل الخليط عجينة صلبة. إذا لزم الأمر، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
على سطح مرشوش بالقليل من الطحين، نعجن العجينة لمدّة 3 إلى 4 دقائق. نمدّ العجينة باستخدام آلة المعكرونة أو نلفّ العجين باليد للخارج إلى السماكة المرغوبة. استخدمي آلة أو سكيناً للتقطيع إلى شرائح بالعرض المطلوب
قومي بطهي المعكرونة وصفّيها واحتفظي بمياه الطهي. قومي بغلي وعاء كبير من الماء المملّح. يُضاف الفيتوتشيني ويُطهى حتّى ينضج، من 8 إلى 10 دقائق. احتفظي بنصف كوب من ماء طهي المعكرونة، ثمّ صفّي الباستا.
جفّفي الدجاج وتبّليه بالملح والفلفل. في هذه الأثناء، جفّفي جانبي صدور الدجاج بالمناديل الورقيّة. تتبّل بـ 3/4 ملعقة صغيرة من الملح و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل.
نسخّن الزيت على درجة حرارة متوسّطة إلى عالية في مقلاة كبيرة من 2 إلى 3 دقائق. إذا كان لديك وعاء ذو جوانب مستقيمة، فهذا هو الوقت المناسب لاستخدامه. لا تستخدمي مقلاة غير لاصقة.
يُضاف الدجاج إلى المقلاة الساخنة ويُطهى لمدّة 5 إلى 7 دقائق. حرّكي المقلاة قبل إضافة الدجاج لتوزيع الزيت. نضيف الدجاج ونتركه لمدّة 5 إلى 7 دقائق، حتّى يصبح أسفله بنياً ذهبياً. إذا حاولت قلب الدجاجة وشعرت بأنها عالقة، فهذا يعني أنها ليست جاهزة للقلب.
اقلبي الدجاج واطهيها لمدّة 5 إلى 7 دقائق أخرى، حتّى يصل الدجاج إلى 165 فهرنهايت، اقلبي الدجاج ونضيف 1 ملعقة كبيرة من الزبدة بينهما. إلتقطي المقلاة وحرّكيها برفق لتوزيع الزبدة المذابة. اطهي الدجاج حتى تصل درجة حرارته الداخليّة إلى 165 فهرنهايت، 5 إلى 7 دقائق إضافيّة.
قطّعي الدجاج إلى شرائح وغطّيه ليظل دافئاً. انقلي الدجاج إلى طبق أو لوح تقطيع نظيف واتركيه يرتاح لمدّة 3 دقائق. قطّعيه إلى شرائح بسماكة 1/2 بوصة. غطّيه بورق الألمنيوم أثناء تحضير باقي الطبق.
نذيب باقي الزبدة ونقلّب الثوم. نضيف السبع ملاعق الكبيرة المتبقّية من الزبدة إلى نفس المقلاة المستخدمة للدجاج ونضعها على نار متوسّطة حتّى تذوب. يضاف الثوم ويقلى حتّى تفوح رائحته لمدّة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة.
لتحضير صلصة ألفريدو. اخفقي الكريمة وجبن البارميزان وجوزة الطيب وربع ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل. دعي الخليط ينضج لمدّة 3 إلى 4 دقائق. إذا كانت الصلصة كثيفة جداً، نضيف القليل من ماء طهي المعكرونة المحفوظ، بضع ملاعق كبيرة في المرة الواحدة، لتخفيفها.
نضيف المعكرونة المصفّاة وقلّبيها لتغطّي الصلصة. يُضاف الفيتوتشيني المصفّى إلى الصلصة ويُقلّب حتّى يتغطّى. قسّمي المعكرونة بين أوعية التقديم وضعي عليها شرائح قليلة من الدجاج. يُزيّن الطبق بالبقدونس، والمزيد من جبن البارميزان، والفلفل الأسود عند الرغبة.
في وعاء متوسّط الحجم، يُمزج الطحين والملح. اصنعي فجوة في الطحين وأضيفي البيض المخفوق قليلاً، نضيف ملعقة كبيرة من الملح ونخلط. يجب أن يشكّل الخليط عجينة صلبة. إذا لزم الأمر، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
على سطح مرشوش بالقليل من الطحين، نعجن العجينة لمدّة 3 إلى 4 دقائق. نمدّ العجينة باستخدام آلة المعكرونة أو نلفّ العجين باليد للخارج إلى السماكة المرغوبة. استخدمي آلة أو سكيناً للتقطيع إلى شرائح بالعرض المطلوب
قومي بطهي المعكرونة وصفّيها واحتفظي بمياه الطهي. قومي بغلي وعاء كبير من الماء المملّح. يُضاف الفيتوتشيني ويُطهى حتّى ينضج، من 8 إلى 10 دقائق. احتفظي بنصف كوب من ماء طهي المعكرونة، ثمّ صفّي الباستا.
جفّفي الدجاج وتبّليه بالملح والفلفل. في هذه الأثناء، جفّفي جانبي صدور الدجاج بالمناديل الورقيّة. تتبّل بـ 3/4 ملعقة صغيرة من الملح و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل.
نسخّن الزيت على درجة حرارة متوسّطة إلى عالية في مقلاة كبيرة من 2 إلى 3 دقائق. إذا كان لديك وعاء ذو جوانب مستقيمة، فهذا هو الوقت المناسب لاستخدامه. لا تستخدمي مقلاة غير لاصقة.
يُضاف الدجاج إلى المقلاة الساخنة ويُطهى لمدّة 5 إلى 7 دقائق. حرّكي المقلاة قبل إضافة الدجاج لتوزيع الزيت. نضيف الدجاج ونتركه لمدّة 5 إلى 7 دقائق، حتّى يصبح أسفله بنياً ذهبياً. إذا حاولت قلب الدجاجة وشعرت بأنها عالقة، فهذا يعني أنها ليست جاهزة للقلب.
اقلبي الدجاج واطهيها لمدّة 5 إلى 7 دقائق أخرى، حتّى يصل الدجاج إلى 165 فهرنهايت، اقلبي الدجاج ونضيف 1 ملعقة كبيرة من الزبدة بينهما. إلتقطي المقلاة وحرّكيها برفق لتوزيع الزبدة المذابة. اطهي الدجاج حتى تصل درجة حرارته الداخليّة إلى 165 فهرنهايت، 5 إلى 7 دقائق إضافيّة.
قطّعي الدجاج إلى شرائح وغطّيه ليظل دافئاً. انقلي الدجاج إلى طبق أو لوح تقطيع نظيف واتركيه يرتاح لمدّة 3 دقائق. قطّعيه إلى شرائح بسماكة 1/2 بوصة. غطّيه بورق الألمنيوم أثناء تحضير باقي الطبق.
نذيب باقي الزبدة ونقلّب الثوم. نضيف السبع ملاعق الكبيرة المتبقّية من الزبدة إلى نفس المقلاة المستخدمة للدجاج ونضعها على نار متوسّطة حتّى تذوب. يضاف الثوم ويقلى حتّى تفوح رائحته لمدّة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة.
لتحضير صلصة ألفريدو. اخفقي الكريمة وجبن البارميزان وجوزة الطيب وربع ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل. دعي الخليط ينضج لمدّة 3 إلى 4 دقائق. إذا كانت الصلصة كثيفة جداً، نضيف القليل من ماء طهي المعكرونة المحفوظ، بضع ملاعق كبيرة في المرة الواحدة، لتخفيفها.
نضيف المعكرونة المصفّاة وقلّبيها لتغطّي الصلصة. يُضاف الفيتوتشيني المصفّى إلى الصلصة ويُقلّب حتّى يتغطّى. قسّمي المعكرونة بين أوعية التقديم وضعي عليها شرائح قليلة من الدجاج. يُزيّن الطبق بالبقدونس، والمزيد من جبن البارميزان، والفلفل الأسود عند الرغبة.
طحين لجميع الاستخدامات
