طحين فاخر
في وعاء الخلّاط الكهربائي المزوّد بخطّاف العجين، نخلط الماء والكريمة والسكّر والزبدة والبيض والملح والهيل والخميرة. نضيف 3 أكواب من دقيق الباكر ونخفق على سرعة متوسطة منخفضة مع إضافة ما يكفي من طحين البيكر لعمل عجينة طرية لا تلتصق بالوعاء. نعجن العجينة على سرعة متوسطة منخفضة مع إضافة المزيد من طحين البيكر إذا لزم الأمر، حتّى تصبح العجينة ناعمة ولكن لا تزال طريّة، من 6 إلى 7 دقائق. نجعلها على شكل كرة
نضع الزبدة في وعاء كبير. نضيف العجينة ونقلّبها لتغطّى بالزبدة. نغطّي الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي. ندع العجينة ترتفع في مكان دافئ حتّى يتضاعف حجمها
نضع ورق الزبدة في صينيّة خبز. اضرب العجين إلى الأسفل وافرده على سطح مرشوش بالطحين. نرشّ سطح العجين بطحين البيكر. نمدّه على شكل مستطيل كبير بسماكة 1/4 بوصة. باستخدام عجلة بيتزا أو سكّين حاد، قطّعي العجين إلى شرائح بحجم 2 بوصة. وفي الاتجاه الآخر، أيضاً في شرائط بحجم 2 بوصة، لإنشاء أشكال ماسيّة. انقليه إلى ورق الخبز المُجهز وقومي بتغطيته بغطاء بلاستيكي. اتركيه في مكان دافئ حتى يرتفع قليلاً، حوالى 10 دقائق
في قدر عميق، اسكبي الزيت على عمق لا يقل عن 3 بوصات وسخّنيه إلى 350 درجة فهرنهايت
باستخدام ملعقة معدنيّة، ضعي بعض حبّات البينييه في الزيت الساخن بحذر. لا تضعي كمّية كبيرة. يُقلى البينييه مع التقليب المستمر حتى ينتفخ ويصبح لونه بني ذهبي، حوالى 3 دقائق
رتبي البينييه في طبق ورشّي عليها السكّر بوفرة ونقدّم على الفور.
في وعاء الخلّاط الكهربائي المزوّد بخطّاف العجين، نخلط الماء والكريمة والسكّر والزبدة والبيض والملح والهيل والخميرة. نضيف 3 أكواب من دقيق الباكر ونخفق على سرعة متوسطة منخفضة مع إضافة ما يكفي من طحين البيكر لعمل عجينة طرية لا تلتصق بالوعاء. نعجن العجينة على سرعة متوسطة منخفضة مع إضافة المزيد من طحين البيكر إذا لزم الأمر، حتّى تصبح العجينة ناعمة ولكن لا تزال طريّة، من 6 إلى 7 دقائق. نجعلها على شكل كرة
نضع الزبدة في وعاء كبير. نضيف العجينة ونقلّبها لتغطّى بالزبدة. نغطّي الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي. ندع العجينة ترتفع في مكان دافئ حتّى يتضاعف حجمها
نضع ورق الزبدة في صينيّة خبز. اضرب العجين إلى الأسفل وافرده على سطح مرشوش بالطحين. نرشّ سطح العجين بطحين البيكر. نمدّه على شكل مستطيل كبير بسماكة 1/4 بوصة. باستخدام عجلة بيتزا أو سكّين حاد، قطّعي العجين إلى شرائح بحجم 2 بوصة. وفي الاتجاه الآخر، أيضاً في شرائط بحجم 2 بوصة، لإنشاء أشكال ماسيّة. انقليه إلى ورق الخبز المُجهز وقومي بتغطيته بغطاء بلاستيكي. اتركيه في مكان دافئ حتى يرتفع قليلاً، حوالى 10 دقائق
في قدر عميق، اسكبي الزيت على عمق لا يقل عن 3 بوصات وسخّنيه إلى 350 درجة فهرنهايت
باستخدام ملعقة معدنيّة، ضعي بعض حبّات البينييه في الزيت الساخن بحذر. لا تضعي كمّية كبيرة. يُقلى البينييه مع التقليب المستمر حتى ينتفخ ويصبح لونه بني ذهبي، حوالى 3 دقائق
رتبي البينييه في طبق ورشّي عليها السكّر بوفرة ونقدّم على الفور.
طحين فاخر
