طحين لجميع الاستخدامات
اغسلي الباذنجان وأزيلي الأطراف. قطّعيها إلى شرائح سميكة حوالى سنتيمتر واحد.
رتبي الباذنجان في طبقة ورشّي عليها الملح واتركيها لبضع دقائق. امسحي الجزء العلوي من كل شريحة بمنشفة المطبخ
نضع في وعاء طحين البيكر والملح والفلفل والكمون والبابريكا والكركم ونتركها جانباً
نضع البيض والملح في وعاء ونخلط البيض بالشوكة ونتركه جانباً
يُسخّن الزيت في مقلاة عميقة
اغمسي شريحة من الباذنجان في خليط الطحين لتغطيتها من الجانبين
غمّسيها في خليط البيض لتغليفها جيداً من كلا الجانبين
ثم غمّسيها مرّة أخرى في خليط طحين البيكر لتغليفها جيداً من كلا الجانبين
اقلي الباذنجان حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً. يترك ليبرد لمدّة 5 دقائق وقدّميه
نضع جميع المكوّنات في قدر متوسّط الحجم. نخلطها جيّداً ونطهوها على نار متوسّطة
حتّى ينضج الخليط. اخفضي الحرارة واستمري في الطهي حتّى تصبح الصلصة متماسكة لحوالى 20 دقيقة.
اغسلي الباذنجان وأزيلي الأطراف. قطّعيها إلى شرائح سميكة حوالى سنتيمتر واحد.
رتبي الباذنجان في طبقة ورشّي عليها الملح واتركيها لبضع دقائق. امسحي الجزء العلوي من كل شريحة بمنشفة المطبخ
نضع في وعاء طحين البيكر والملح والفلفل والكمون والبابريكا والكركم ونتركها جانباً
نضع البيض والملح في وعاء ونخلط البيض بالشوكة ونتركه جانباً
يُسخّن الزيت في مقلاة عميقة
اغمسي شريحة من الباذنجان في خليط الطحين لتغطيتها من الجانبين
غمّسيها في خليط البيض لتغليفها جيداً من كلا الجانبين
ثم غمّسيها مرّة أخرى في خليط طحين البيكر لتغليفها جيداً من كلا الجانبين
اقلي الباذنجان حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً. يترك ليبرد لمدّة 5 دقائق وقدّميه
نضع جميع المكوّنات في قدر متوسّط الحجم. نخلطها جيّداً ونطهوها على نار متوسّطة
حتّى ينضج الخليط. اخفضي الحرارة واستمري في الطهي حتّى تصبح الصلصة متماسكة لحوالى 20 دقيقة.
طحين لجميع الاستخدامات
